Presupuesto para construir la cocina de un hotel

la cocina estará situada en la planta principal y medirá 750 metros cuadrados ya que tiene que ser capaz de proveer alimentos a 600 personas. abastecerá a los principales puntos de venta del hotel (buffet de desayunos, restaurante a la carta para cenas, bar-cafetería, bar-terraza) además dará servicio a las habitaciones y a las diferentes salas con las que cuenta el hotel. por este motivo en la cocina debe de haber 4 montacargas estilo ascensor para que los alimentos lleguen a todos los puntos de venta.
se trata de una cocina dividida en diferentes salas según su función. por lo tanto, cada sala tendrá una función diferente. dentro de la cocina habrá: sala de recepción de materia prima, sala con economato, neveras y congeladores. a continuación, la cocina de producción compuesta por: una pequeña cocina para el servicio de habitaciones, pastelería, sala de tránsito con neveras pequeñas, sala de desinfección de vegetales, sala de carnes y pescados, sala de cuarto caliente, sala de cuarto frío y sala de montaje. además estará el despacho del chef. finalmente, encontraremos la cocina de pase: una pequeña cocina donde se elaborarán, a partir de las grandes cantidades realizadas en la cocina de producción, las raciones individuales de alimentos demandadas en los diferentes puntos de venta. dentro de esta pequeña cocina tiene que haber una parte para la preparación de alimentos en caliente, otra para la preparación de alimentos en frío y una mesa de montaje. en ella se ubicará la mesa de pase que estará junto el acceso de los camareros. al otro lado de la mesa de pase (justo en frente)irá la plonche para que los camareros dejen los platos sucios recogidos de las mesas de los clientes y, el personal pertinente se encargue de lavarlos y colocarlos en su sitio. detrás de la plonche, se situará el office de 50m2 con todo el material limpio y ordenado como: platos, copas, cubiertos, etc. además, la cocina también estará acompañada de un almacén general de 20m2.
la cocina me gustaría que se distribuyera de forma geeral rectangular. por un extremo empezaríamos con la sala de recepción de materia, a partir de aquí vendrían las diferentes salas comunicadas con un pasillo central. cada una de las salas debe tener puertas con sensores que se abren y cierran solas.
me gustaría obtener el presupuesto de la construcción de la estructura de la cocina y de todo el equipamiento necesario que necesitan cada una de las diferentes salas.