Hacer cocina industrial para albergue

Cocina para atender puntas de 40 menús. Estoy realizando planos y necesitaría saber cuánto espacio necesitaré para ubicar la cocina. Equipamiento necesario (acepto sugerencias): - Cocina con 4 o 5 fuegos (no hay gas ciudad así que tendré que poner bombonas de gas) - Mesa de trabajo de acero inoxidable (que se pueda acceder por los cuatro lados) de aproximadamente 1,50 de largo - Fregadero para lavar verduras etc, erca del banco o de la cocina. - Fregadero doble profundo para ollas y cacharros. Creo que lo ideal sería ubicarlo al otro lado de la cocina para que el cocinero tenga su espacio. - Bancada con armarios debajo para cacharros. - Cámara frigorífica - Congelador de arcón - Horno convección - Lavavajillas industrial Tal vez necesité algo más, acepto sugerencias. La cocina se va a utilizar para menús de personas alojadas en nuestro albergue. Máximo 40 menús. Solamente fines de semana y algun puente o semana suelta, pero no va a estar cada dia funcionando. Os pongo esta información para la capacidad de la cámara, etc. Me interesaria que todo entrara en un espacio de unos 12 m2 420x280). Muchas gracias.